Pain d'épices
- Préchauffer le four à 175°C.
- Graisser et fariner un moule à pain.
- Mélanger dans un bol :
- 2 1/2 tasses de farine,
- 1 tasse de sucre,
- 3/4 de tasse de sucre brun,
- 1 1/3 tasse de lait,
- 1/2 tasse de margarine fondue,
- 3 oeufs,
- 1 c. à café de levure chimique (baking powder),
- 1 c. à café de bicarbonate de soude,
- 1 c. à café de sel,
- 1 1/2 c. à café de canelle,
- 3/4 c. à café de piment de la Jamaïque1),
- 1/2 c. à café de noix de muscade,
- 1/4 c. à café de clou de girofle,
- 1/4 c. à café de gingembre.
- Bien mélanger.
- Verser dans le moule et enfourner ; cuire jusqu'à ce qu'une pique en bois ressorte suffisamment sèche du cœur du pain (45 à 55 minutes).
1)
Le fruit du piment de la Jamaïque, sèché et moulu, fournit un condiment appelé souvent quatre-épice ou tout-épice. Ces deux appellations sont peu satisfaisantes car elles désignent également des mélanges d'épice dont le goût s'approche de celui du piment de la Jamaïque.
