Moelleux au chocolat
Cette recette merveilleuse, simple et délicieuse, vient du blog La popotte de Manue : Mi-cuit au chocolat et sa boule de glace à la vanille.
Pour 4 à 5 portions (selon la taille de vos ramequins) :
- Beurrer généreusement les ramequins — l'idéal étant une série de moule en silicone. Je ne les farine pas car cela donne un vilain aspect blanchâtre aux moelleux démoulés.
- Mettre fondre 100 g de chocolat noir avec 60 g de beurre.
- Mélanger 40 g de sucre en poudre, 20 g de farine et 3 oeufs.
- Mélanger le tout et verser dans les ramequins.
La préparation attends avec patience le moment propice dans le frigidaire. Et quelques minutes avant de servir :
- Préchauffer le four à 220°C
- Enfourner et cuire… un temps très variable. L'extérieur du mi-cuit doit être solidifié, l'intérieur encore liquide mais déjà chaud. Le temps exact dépend de nombreux critères, dont la taille de vos ramequin, de leur forme, épaisseur, matière ; de votre four (si la chaleur y est mal répartie, il risque d'avoir certains moelleux prêts avant d'autres ; et si vous attendez les premiers seront trop cuit quand les autres seront prêts). J'ai déjà constaté des temps allant de 7 à 12 minutes. Le mieux est de guetter devant votre four : quand le dessus des moelleux devient solide, attendre encore une demi-minute et les sortir du four. Attention, c'est chaud et fragile, donc difficile à démouler et il arrive qu'ils se déchirent.
- Se régaler immédiatement.
La recette est également très bonne avec du beurre salé.
