Gâteau au chocolat

Le meilleur gâteau au chocolat que je sache faire. Très chocolaté, sans pour autant être écoeurant :)

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer et fariner un moule à cheminée.

• Dans un grand bol, préparer les ingrédients secs :
  • 2 tasses de sucre,
  • 2 tasses de farine,
  • 1/2 tasse de cacao en poudre (non sucré),
  • 2 c. à thé de vanille,
  • 1 1/2 c. à thé de levure chimique,
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude,
  • 1/2 c. à thé de sel.

• Prendre 3 oeufs, séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs pour les battre en neige et ajouter les jaunes au bol des ingrédients secs. Mélanger un petit peu pour y faire disparaître les jaunes ; ceci évitera de les cuire lorsque l'on ajoutera les ingrédients chauds tout à l'heure.

• Faire fondre ensemble (au bain-marie ou au micro-onde) :
  • 240 g de chocolat noir (meilleur le chocolat, meilleur le gâteau),
  • 1/2 tasse de beurre ;
• Bien mélanger ;

• Y ajouter :
  • 1 tasse d'eau bouillante,
  • 1/2 tasse de crème fraîche.

• Ajouter les ingrédients liquides aux solides ; battre.

• Ajouter une pincée de sel aux 3 blancs d'oeuf et les faire monter en une neige bien ferme.
• Incorporer les blancs d'oeuf à la pâte.

• Verser la pâte dans le moule et mettre au four.

• Cuisson à 180°C pendant environ 40 minutes.

• Sortir le gâteau du four dès qu'une pique plantée dans la pâte ressort sèche. Attention : une cuisson un peu trop longue fait perdre son moelleux au coeur du gâteau.

• Une fois le gâteau refroidi, le napper avec une ganache :
  • Faire fondre 200 g de chocolat avec 1/2 tasse de crème fraîche et une noix de beurre.