Galets de Léonie

Recette des galets ardennais de l'arrière grand-mère Léonie (Verleumont, 1892 — Lierneux, 1979). Attention, la pâte à galets est très sèche et très dure… Pour environ 30 galets :

• Mélanger dans un plat :
  • 600g de farine,
  • 240g de sucre,
  • 2 jaunes d'oeufs (réserver les blancs),
  • 180g de beurre fondu,
  • Une poignée de raisins secs,
  • Un sachet (5,5g) de levure sèche,
  • Une pincée de sel,
  • Une pincée de cannelle.

• Cuire 600g de pommes de terres et les écraser avec un tout petit peu de lait
• Intégrer la purée au mélange.
• Battre les blancs d'oeufs en neige (bien ferme) et les incorporer.
• La pâte doit être dure sous forme de pâtons, pas coulante.
• Cuire au gaufrier, environ 4 minutes par fournée.